Investigador del Depto. de Ing. en Alimentos realiza Postdoctorado en Japón

alimentos-japon

Esta investigación postdoctoral está en el marco del proyecto FONDECYT Regular N°1140067, del cual es co-investigador junto al Dr. Mario Pérez Won.

Durante este año, el investigador del Departamento de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de La Serena, Dr. Roberto Lemus-Mondaca, se adjudicó la beca de la Fundación Matsumae (único representante de Sudamérica) para realizar un Postdoctorado en la Universidad de Kyushu, Japón, junto con el grupo de investigación del Laboratorio de Ingeniería de Procesos de Alimentos, compuesto por los profesores Dr. Mitsuda Shimoda (director), Dr. Noriyuki Igura y Dr. Seiji Noma. 

Esta investigación postdoctoral está en el marco del proyecto FONDECYT Regular N°1140067 (On studying different high pressure impregnation conditions to dried seafood products: Influence on biochemical characteristics, rheological and thermophysical properties, and mass transfer kinetics), del cual es co-investigador junto al Dr. Mario Pérez Won (Ph.D. in Agriculture, Universidad de Kyushu), investigador responsable del proyecto y quien fue la conexión para que el Dr. Lemus pudiera tener esta oportunidad. 

Dentro de las actividades a realizar en Japón, están estudiar la aplicación de altas presiones combinado con altas temperaturas para el procesamiento de productos marinos como abalón y jibia, y evaluar propiedades físicas como textura y color. 

alimentos-japon 2Además, el Dr. Lemus ha podido recorrer algunas de las ciudades más hermosas y de gran historia de Japón, por intermedio de la Fundación Matsumae, como Kyoto, Hiroshima, Miyajima y Tokyo. En esta última, realizó una charla para los demás becarios (España, Cuba, Tailandia, Filipinas, Bulgaria, Rep. Checa, Ucrania, Egipto, Sudan, Nigeria, Uzbequistan e Irak) acerca de su investigación y lo que está llevando a cabo actualmente en la Universidad de Kyushu. 

Al respecto, el Dr. Lemus mencionó que el constante perfeccionamiento es clave para estar a la vanguardia del conocimiento en diferentes líneas de trabajo, y de esa manera traspasar los conocimientos y abrir puertas para los futuros alumnos de nuestro plantel. 

Por último, el investigador de la U. de La Serena, agradeció el constante apoyo brindado por las autoridades de la casa de estudios para que este esfuerzo se haya materializado en la obtención de esta importante beca.